Q2. 添加物が入りすぎではないでしようか?

出来上がった生揚げ(もろみを絞ったもの)は味がごつごつしています。そこから口当たりの良いあまくち醤油に仕上げるのに、先人が試行錯誤の上、年月をかけて作り出したのが現在の醤油です。